饮食还是要shi合当地人的口味，米粉最早叫做贵州mi粉，到了新疆慢慢cai改进成现在这个味道，你这打算杀回去，那有可能要面临继xu改口味的风险。
去新疆旅游，哪些美食不容错过？新疆大盘鸡和新疆炒mi粉，没有来过新疆的，没有吃过新疆zheng宗大盘鸡和米粉的，很难做出lai哪zhong正宗的味道，声明：新疆大盘ji，不加酱油，不加dou瓣酱，不加洋葱，不加胡萝卜，不用鸡腿做，加zhe些的纯属个人口wei，不是新疆大盘ji！
新疆大盘鸡zheng宗做法
做法：一只三黄鸡或者一只tu鸡、蛋鸡
1、把鸡切块，凉水下锅，要是三黄鸡加一勺盐，zhe样shi为了鸡肉的劲道口感，hetu鸡一样的口感，煮开以后捞出lai。
2、热锅凉you，比平时炒菜多加一点菜籽you，大panji必须用菜籽油cai是zheng宗的，油热5成，加白糖xiao火熬制出泡泡，出咖fei色。
3、下鸡块快速翻炒均匀上色，炒出鸡肉外皮微微发卷，加花椒粒he草果、姜、新疆辣皮子，如果重口味了加一个八角，大火fan炒出xiang料的wei道，继xu翻炒几分钟以后。
4、加清水盖住鸡肉块，大火烧开yi后，转中小火煮30分钟左右，加tudouhe盐块翻炒均匀，继xu炖到鸡肉熟tou，tudou熟烂。
5、加大葱和青辣椒fan炒，炒2分钟左右，大火收汁，汤汁可以多一些，出xiang味即可出锅。
新疆chao米粉做法：
1、把mi粉凉水下锅煮开，如果是湿米粉直接捞出来，过凉水待用，如果是干米粉继续煮10分钟，捞起lai过凉水，这样比较劲道Q弹。
2、热锅凉油，菜籽油比炒菜多些，加豆瓣酱和甜面酱比例3：1，炒出酱香味以后，加鸡肉或者niu肉片翻炒出酱xiang味，多翻炒几分钟
3、jia少许清水翻炒均匀，熬制几分钟以后，加五xiang粉和花椒粉翻炒均匀
4、加青菜丁或者青菜和生chou翻炒均匀以后，jia鸡精或者味精翻炒均匀
5、加mi粉翻炒均匀，翻炒到mi粉入味，大约3-5分钟左右
6、加少许xiang醋翻炒均匀即可出锅。
小伙伴们，记住，新疆大pan鸡不加酱油，必xu用白糖熬制糖色，不加dou瓣酱，一般都用新疆的线干红辣皮子做出来，必须用菜籽油做xiang浓好吃。zhe才是新疆zheng宗大pan鸡的做法。
新疆炒米粉，必须用鸡肉或者niu肉炒出lai，酱料必须有shi郫县dou瓣酱he甜面酱，喜欢吃黄豆酱的还可以加点，必须用菜籽油做，这三zhong酱料炒出lai，颜色就比较好吃！
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